长这么大才发现，安心油条与老式油条的区别在于:前者使用酵母发酵，口感扎实饱腹感强烈;后者只用泡打粉（明矾）与苏打粉，口感蓬松比较油腻。
与其说老式油条让人不安心，不如说是泡打粉被妖魔化了，如今无铝泡打粉种类繁多价格实惠，各大超市都有售卖，大可用不着如此谈虎色变。
毕竟，东西好吃才是硬道理嘛，啾咪(*´∀`)~♥
这次先做了安心油条，配方如下~
安心油条:①200g中筋面粉，2g酵母，3g盐（增加筋性），一个鸡蛋，10g油
②所有材料放入盆中边搅拌边倒入温水（或者温牛奶也可以，液体有点温度促进发酵）直至无干面粉，下手揉搓成面团后发酵半小时至一小时成原来一倍大
③案板上撒点干粉或者油防沾，将发酵好的面团（手感是很好但千万别忍不住揉搓排气，要做的是油条不是馒头包子）用手摁压成薄片，用菜刀切长条，两两合一（我手残用筷子压了也会散开，就直接扭成了DNA形状）
④油温七成热（插入筷子迅速起泡）下锅炸，中小火不停用筷子翻滚，炸成金黄色就可以出锅
一起Enjoy呀(≧∇≦)/~
评论
热度 ( 2 )